Сергей, добрый день.
Один из простых и доступных вариантов решения этой ситуации - отнести ножи в церковную общину, где они могут быть использованы для приготовления пищи служителей церкви. И правило безопасного принятия подарка в виде ножа - дать взамен какую-то сумму денег (даже рубль подойдёт).